Tradicionalna Malvazija istarska
Aromatski profil stila vina
Iz rezultata senzorne analize stila vina tradicionalna Malvazija vidljivo je da su znatno veći inteziteti svih skupina mirisa uočeni su kod tradicionalno proizvedenog vina Malvazije odležalog u barrique bačvama (u odnosu na bačve od nepaljenog drva), a naročito je naglašena aroma drva (vanilija, karamel, čokolada, prženo), odnosno aroma orašastog i prosušenog voća. Aroma prosušenog voća kod ovih vina značajno je intenzivnija i u odnosu na stil vina zrela Malvazija istarska.
Fenolni profil stila vina
Slično rezultatima analize aromatskog profila i kod deskriptivne senzorne analize fenolnog profila znatno veći inteziteti svih analiziranih parametara (izuzev dojma kiselosti odnosno svježine vina koji su identični u oba podstila) uočeni su kod tradicionalno proizvedenog vina Malvazije odležalog u barrique bačvama. Boja tradicionalno proizvedenih Malvazija (maceracija masulja na ambijentalnoj temperaturi od nekoliko dana pa sve do nekoliko mjeseci) kreće se od zlatno, slamnato žute sve do narančastih tonova (od tud potiče i noviji izraz „orange“ za vina ovakve stilistike). Srednje punog su do jakog tijela naglašene strukture kao rezultat maceracije i posljedično veće ekstrakcije fenolnih tvari iz krutih dijelova masulja.